Après Bordeaux, Nice, Toulouse et l’Alpes d’Huez, Fufu Ramen pose ses woks à Lyon. Dans un esprit cantine japonaise, les clients sont invités à s’accouder au comptoir face aux cuisines ouvertes, tout en dégustant un bon bouillon. Irasshaimase !
Fufu Ramen
Des bruits de casseroles, de la vapeur, une bonne odeur de porc marinée… Il n’y a pas de doute, nous sommes à la bonne adresse. C’est à deux pas de la place de l’Opéra dans le 1er arrondissement que Clément Valo et Dorian Barruel, deux jeunes entrepreneurs lyonnais, ont décidé d’ouvrir Fufu Ramen.
Fufu Ramen
Gyozas, nouilles sautées et Donburi
Une douzaine de spécialités figurent sur la carte, à commencer par le grand classique : le Ramen, célèbre plat de nouilles servi dans une soupe agrémentée de pousses de bambou, de soja, d’œuf, d’algues et de porc dans un bol généreux, un véritable réconfort en ce mois de novembre. Là-bas, tout est fait maison, comme le bouillon clair élaboré à base de poulet et de légumes qui marine pendant 10 heures sur place et est préparé quotidiennement.
Fufu Ramen
L’autre plat incontournable de la carte est très certainement les Gyozas, ces raviolis grillés fourrées au porc et aux légumes, servis par 3 ou 6 pièces. Idéal à déguster en entrée, en savourant un verre d’Umeshu, une liqueur de prune servie très frais.
Fufu Ramen
Nos yeux s’attardent à présent sur des Yakisoba, ces nouilles sautées au wok accompagnées de poulet (Tori), de crevettes (Ebi) ou de légumes (Yasai). Fufu Ramen propose aussi des bols à base de riz comme le Donburi Ebifry, servi avec des gambas panées. Inutile de chercher la carte des desserts, il n’y en a pas. Et pour cause : les plats servis par la maison son généreux. Côté porte-monnaie, le client y trouve son compte avec des assiettes qui se situent entre 13 et 16 euros.
Arigato gozaimasu !
36 rue de l’arbre sec, Lyon 1er. Également disponible en livraison et en click and collect.
L.D.