Une fois les festivités passées, on a envie de démarrer l’année du bon pied. Mais janvier n’est pas forcément synonyme de régime drastique. Pour ce mois-ci, la pâtissière Caroline Hubert nous propose sa version du cake au citron. Une recette gourmande et légère, abordable pour tous les portefeuilles. N’oubliez pas d’enfiler votre tablier !
Caroline Hubert
Ingrédients
- 2 œufs
- 100gr de sucre
- 65gr de crème
- 115gr de farine
- 2,5gr de levure chimique
- Une pincée de sel (environ 0,75g)
- 45gr de beurre fondu
- 2 citrons
- 30gr de sucre glace
Cake au citron - Caroline Hubert
La recette
- Dans un saladier, mélangez au fouet (ou au robot pâtissier) les œufs et le sucre jusqu’à faire blanchir la pâte.
- Incorporez ensuite la crème délicatement dans votre préparation, en remuant bien pour mélanger aux œufs et au sucre.
- Ajoutez, à l’aide d’une maryse, votre farine tamisée, en y ajoutant la pincée de sel ainsi que la levure chimique. Prenez le temps de bien incorporer.
- Ajoutez par la suite les zestes de deux citrons préalablement rappés à l’aide d’une rappe, puis mélangez le tout dans le saladier.
- Incorporez le beurre fondu à votre pâte.
- Dans un moule à cake, beurrez et mettez de la farine sur les parois. Versez votre préparation dans le plat. Faites préchauffer votre four à 200°C, puis une fois le four à température, enfournez votre plat pendant 5 minutes, puis baissez la chaleur du four pour atteindre 165°C. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
- Après cuisson, laissez refroidir. Imbibez ensuite votre cake avec un mélange de jus de citron et de sucre glace, puis zestez des citrons dessus. Il est également possible de zester d’autres agrumes.