En cette rentrée, Basma Nasraoui de chez Bes’Cakes à la Croix-Rousse nous partage l’une de ses recettes les plus gourmandes : des cookies moelleux à cœur et croustillants à l’extérieur – avec une option surprise pour les vrais gourmands.
Ingrédients (pour 15 cookies) :
175 g de beurre froid, coupé en morceaux
90 g de sucre blanc
90 g de sucre brun (cassonade)
1 œuf
300 g de farine
6 g de levure chimique
150 g de chocolat noir
150 g de chocolat au lait
70 g de noix de Grenoble concassés (optionnel)
15 petites billes de Nutella congelées (option gourmand)
La recette :
Dans le bol d’un robot, crémez le beurre froid avec les deux sucres jusqu’à obtenir une pâte homogène
Ajoutez l’œuf et mélangez
Incorporez ensuite la farine et la levure, mélangez sans trop travailler la pâte
Ajoutez les chocolats concassés (et les noix si vous en utilisez)
Formez des boules de 50 g. Pour une version encore plus gourmande, insérez une bille de nutella congelée au centre de chaque boule
Placez les boules de pâte au congélateur pendant 1 heure (ce repos est essentiel pour éviter que les cookies ne s’étalent trop à la cuisson)
Préchauffez votre four à 170°C, puis enfournez les cookies bien froids pendant 8 à 10 minutes. Le bord doit être pris, le centre encore moelleux.
Laissez tiédir quelques minutes… si vous résistez jusque-là !
Le petit + à tester absolument :
Pour une version dessert-minute, cassez un cookie tiède dans un petit pot ou une verrine, ajoutez une boule de glace vanille ou caramel beurre salé, quelques noisettes torréfiées ou des copeaux de chocolat… et savourez. Succès garanti !