L'huile d'Olive et ses vertus

L’huile d’olive vierge extra est obtenue à partir d’olives fraîches, et par des procédés mécaniques soit le pressage, la décantation, la filtration, etc.

L'huile d'olive contient des triglycérides, un composant que l'on retrouve dans toutes les matières grasses alimentaires, ainsi que d’autres acides gras. Cette dernière est également composée de phénols, de pigments et également de divers composés aromatiques qui varient selon la variété des oliviers, la nature du sol, le type de culture, etc.

Ces composés déterminent l’amertume de l’huile, son arôme, sa couleur… mais aussi ses bienfaits pour la santé ! Aujourd'hui, on sait grâce à de nombreuses études que l'huile d'olive est bonne pour la santé, d'autant plus lorsqu'elle est de bonne qualité.

Celle-ci a notamment des effets bénéfiques sur le cholestérol et des effets anti-inflammatoires.

Bien qu'elle ne soit pas le remède miracle à tous nos maux et que ses effets contre le vieillissement ou le cancer restent à prouver, l’huile d’olive n’en est pas moins un aliment très intéressant à intégrer dans son alimentation.