Food : La véritable recette des bugnes lyonnaises

Food : La véritable recette des bugnes lyonnaises
photo : gourmandiseries.fr

Des gourmandises moelleuses à souhait !

Mardi 16 février, c'est Mardi Gras ! À cette occasion, nous dégusterons les traditionnelles bugnes ! Ces délicieuses gourmandises moelleuses aux notes de fleur d'oranger raviront petits et grand au moment du goûter ! 

Ingrédients : 

  • 500 g de farine de blé
  • 50 g de sucre en poudre
  • 175 g de lait demi-écrémé tiède
  • 1 c. à soupe de levure de boulanger sèche active 
  • 3 oeuf(s)
  • 2 c. à soupe de eau de fleur d'oranger (ou à défaut de zeste de mandarine)
  • 50 g de beurre
  • Huile de tournesol
  • Sucre glace

Préparation :


Préparer la pâte
- Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiède. Réserver 10 min.
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.Ajouter les œufs un par un et mélanger.
- Ajouter le lait tiède à la levure, et la fleur d'oranger. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte collante. Ce n'est pas grave s'il y a des grumeaux.  - - Ajouter le beurre coupé en morceaux.
- Débarrasser la pâte sur le plan de travail fariné. Pétrir la pâte qui doit être relativement souple.
- Mettre la pâte dans un saladier propre. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 2h dans un endroit chaud. La pâte ne va pas beaucoup monter.

Façonnage et cuisson
- Fariner très légèrement le plan de travail. Déposer la boule de pâte et l'abaisser en un grand rectangle.
- Couper des bandes à l'aide d'une roulette crantée, ou à défaut d'un couteau. Recouper en diagonale pour former des losanges.
- Entailler chaque losange et faire passer un bout de pâte dans cet entaille.
- Faire chauffer l'huile de friture à 175°C et faire frire les bugnes 4 par Déposer sur un papier absorbant pour ôter l’excédent d'huile.
- Sucrer les bugnes une fois refroidie.

Vous pouvez façonner les bugnes en plusieurs losanges ou en triangles. L'entaille permet d'éviter que les bugnes ne gonflent mais vous n'êtes pas obligées de faire passer un morceau de pâte par cette entaille. 

Dégustez ! 

crédit photo : gourmandiseries.fr


Source recette : gourmandiseries.fr

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