Aujourd'hui on vous livre la vraie recette italienne des pâtes à la carbonara.
Beaucoup de personnes ont leur propre recette de ce plat, souvent arrangée d'ailleurs, on vous dévoile l'originale juste ci-dessous !
Pour cela vous avez besoin :
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400 g de spaghetti
- 200 g de pecorino romano (ou parmesan)
- 150 g de joue de porc séchée (où de la poitrine salée nature)
- 4 jaunes d’œuf
- 1 œuf entier
- Poivre noir moulu et une pincée de sel
- Sel (une petite pincée car le Pecorino et le guanciale ou poitrine sont déjà assez salés
- Huile d’olive
Comment procéder :
- Tout d'abord, découpez la joue de porc en petit morceau puis faites revenir avec un petit peu d’huile d’olive
- Dans un bol, mélangez les 4 jaunes d’œufs, le pécorino râpé (ou parmesan) et le poivre moulu pour obtenir une crème onctueuse
- Faites ensuite cuire vos pâtes ( selon vos préférences, la cuisson al dente est préférable )
- Une fois les pâtes cuites, versez-les dans la poêles où vous avez fait revenir votre joue de porc avec un peu d’eau de cuisson puis faites les sauter quelques minutes.
- Retirez-les du feu et ajoutez votre crème avec le pécorino tout en mélangeant.
- Enfin, cassez l’œuf entier, mélangez et servez les assiettes
- Une fois à table, vous pouvez ajouter du pécorino ou du poivre et accompagner votre plat avec une salade verte…
- Dégustez
Buon appetito !
