Food : Réalisez la recette du gratin de macaronis de Paul Bocuse

L’été a bel et bien tiré sa révérence et la baisse des températures se fait ressentir, c’est le moment de passer en cuisine et de concocter des plats réconfortants !
Lyon Femmes vous livre aujourd’hui une recette simple qui saura réchauffer les coeur : le gratin de macaronis de monsieur Paul Bocuse !
Cette recette est l’une des préférées du chef étoilé, elle est proposée par L’Académie du Goût !

Pour cela vous avez besoin de :
-500 g de maccheronis n° 44
-1,5 l de lait
-120 g de beurre
-90 g de farine
-600 g de crème fraîche épaisse
-150 g de gruyère
-Noix de muscade
-Sel fin
-Poivre du moulin

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  • Versez le lait dans un faitout. Ajoutez 3 c. à c. rases de sel.
  • Ajoutez de la noix de muscade juste au-dessus.
  • Faites 10 tours de moulin à poivre.
  • Portez à ébullition à feu vif.
    Faites bien attention au lait qui monte rapidement…
    La petite astuce : posez un ustensile dedans, une écumoire ou une louche par exemple ce qui permettra d’éviter le débordement
  • Faire cuire les pâtes pendant 9 minutes dans une eau bouillante et salée.
  • Une fois que le lait bout, il est temps d’incorporer les pâtes égouttées
  • Laissez-les cuire durant 2 minutes
  • Égouttez les dans une passoire et déposer dessous un récipient afin de récupérer le lait.
  • Rincez-le puis faites fondre le beurre dedans.
  • Versez la farine et mélangez à l’aide d’une fouet
  • Versez le lait chaud puis remuez jusqu’à ébullition
  • Retirez du feu et ajustez l’assaisonnement selon vos goûts
  • Ajoutez la crème et remuez
  • Incorporez les maccheronis et mélangez délicatement
  • Remplir entièrement le plat à gratin
  • Râpez les trois quarts du fromage et coupez le reste en fines lamelles
  • Recouvrir le plat de gruyère râpé
  • Finalisez avec les lamelles de fromage en les disposant de manière régulière
  • Laissez cuire 30 min et servez le plat directement à sa sortie du four
  • Dégustez

 

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