Voici la recette de la mousse au chocolat signée Paul Bocuse

Ce qu'il vous faut : -125 g de chocolat - 50 g de sucre en poudre - 30 g de beurre - 4 oeufs Recette :  -Il est fortement conseillé de sortir le beurre et les oeufs du réfrigérateur au moins 1h avant la préparation de la mousse au chocolat ! Puis, préparer un bain-marie : dans une casserole à moitié remplie d’eau placée sur une source de chaleur, poser le récipient destiné à réaliser la mousse. Dans ce récipient, incorporer le beurre et le chocolat coupé en petits carrés, faire fondre tout en remuant avec une cuillère en bois. À mesure que la pâte fond,  ajouter le sucre et remuer jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse. Enlever le récipient du bain-marie. Laisser légèrement refroidir cette préparation, puis  ajouter les jaunes d’oeufs, remuer avec la cuillère en bois. -Mettre les blancs dans un autre récipient et les monter en neige assez ferme. Incorporer les blancs montés à la préparation en 2 ou 3 fois, en la soulevant et surtout   sans tourner, car il ne faut pas briser la neige des oeufs et les faire retomber en eau. -Une fois terminée, mettre la mousse au réfrigérateur au moins 2 h. À noter que la mousse au chocolat idéale se prépare la veille ! Bonne dégustation !