Voici la recette de la mousse au chocolat signée Paul Bocuse

Lyon Femmes vous dévoile la recette de la mousse au chocolat élaborée par le chef étoilé lyonnais Monsieur Paul Bocuse !

Ce qu’il vous faut :

-125 g de chocolat
– 50 g de sucre en poudre
– 30 g de beurre
– 4 oeufs

Recette : 
-Il est fortement conseillé de sortir le beurre et les oeufs du réfrigérateur au moins 1h avant la préparation de la mousse au chocolat !
Puis, préparer un bain-marie : dans une casserole à moitié remplie d’eau placée sur une source de chaleur, poser le récipient destiné à réaliser la mousse.
Dans ce récipient, incorporer le beurre et le chocolat coupé en petits carrés, faire fondre tout en remuant avec une cuillère en bois. À mesure que la pâte fond,  ajouter le sucre et remuer jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse. Enlever le récipient du bain-marie. Laisser légèrement refroidir cette préparation, puis  ajouter les jaunes d’oeufs, remuer avec la cuillère en bois.

-Mettre les blancs dans un autre récipient et les monter en neige assez ferme. Incorporer les blancs montés à la préparation en 2 ou 3 fois, en la soulevant et surtout   sans tourner, car il ne faut pas briser la neige des oeufs et les faire retomber en eau.

-Une fois terminée, mettre la mousse au réfrigérateur au moins 2 h.
À noter que la mousse au chocolat idéale se prépare la veille !

Bonne dégustation !

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