Cuisine : la véritable recette italienne des pâtes à la carbonara

Le confinement c’est le moment idéal de se mettre aux fourneaux et de concocter de bons petits plats pour ravir toute la famille.
Aujourd’hui on vous livre la vraie recette italienne des pâtes à la carbonara.
Beaucoup de personnes ont leur propre recette de ce plat, souvent arrangée d’ailleurs, on vous dévoile l’originale juste ci-dessous  !

Pour cela vous avez besoin :

  • 400 g de spaghetti
  • 200 g de pecorino romano (ou parmesan)
  • 150 g de joue de porc séchée (où de la poitrine salée nature)
  • jaunes d’œuf
  • 1 œuf entier
  • Poivre noir moulu et une pincée de sel
  • Sel (une petite pincée car le Pecorino et le guanciale ou poitrine sont déjà assez salés
  • Huile d’olive

Comment procéder :

  1. Tout d’abord, découpez la joue de porc en petit morceau puis faites revenir avec un petit peu d’huile d’olive
  2. Dans un bol, mélangez les 4 jaunes d’œufs, le pécorino râpé (ou parmesan) et le poivre moulu pour obtenir une crème onctueuse
  3. Faites ensuite cuire vos pâtes ( selon vos préférences, la cuisson al dente est préférable )
  4. Une fois les pâtes cuites, versez-les dans la poêles où vous avez fait revenir votre joue de porc avec un peu d’eau de cuisson puis faites les sauter quelques minutes.
  5. Retirez-les du feu et ajoutez votre crème avec le pécorino tout en mélangeant.
  6. Enfin, cassez l’œuf entier, mélangez et servez les assiettes
  7. Une fois à table, vous pouvez ajouter du pécorino ou du poivre et accompagner votre plat avec une salade verte…
  8. Dégustez
    Buon appetito !

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